Chifles Piuranos, tradición que trasciende
El chifle, o más bien el chifle piurano, es una de las delicias culinarias de nuestro país. Este snack ha conquistado paladares en todo el territorio nacional y en el exterior.
Los chifles piuranos son una delicia crujiente y tradicional de Piura, consistentes en láminas finas de plátano verde fritas y sazonadas, que se consumen como snack o acompañamiento de diversos platos, siendo un elemento inseparable del ceviche piurano. Su origen se remonta a la época de la conquista, traídos por los españoles, y se han convertido en un patrimonio gastronómico muy valorado en la región.
Pocos saben que existe una semana exclusiva dedicada al potaje, que se celebra religiosamente en Piura desde el año 2007, a raíz de la Ordenanza Regional n. º 138, se festeja la denominada semana regional del chifle. La normativa del Gobierno Regional de Piura especifica los últimos siete días del mes de noviembre.
Existe quien se pregunta ¿cuál es el secreto de los chifles piuranos? Pero la mayoría de los Piuranos te dirá que no existe secreto, que todo es el cariño que le ponemos los piuranos a un manjar que, para nosotros no es solo un snack, sino una Autentica Tradición de Piura.
